Wein des Monats Oktober

Der Winzer:

Weingut Wittmann aus Westhofen, Rheinhessen

In vielen Jahren harter und gewissenhafter Arbeit haben sich Vater und Sohn Wittmann an die Spitze unter den deutschen Weingütern gearbeitet. Für den strengen Weinführer Eichelmann waren sie für trockene Weißweine das 'Weingut des Jahres' 2005. Auf rund 25ha Rebfläche rund um Westhofen, mit Kalkstein als Untergrund in den besten Lagen, steht die sorgfältige Weinbergsarbeit im Vordergrund ihres Schaffens. Hier treiben sie einen enormen, den Spitzenbetrieben vorbehaltenen Aufwand, um allerbestes Lesegut
zu erhalten. Seit einigen Jahren werden zunehmend die Techniken des biologisch-dynamischen Anbaus in den Arbeitsalltag einbezogen, mit überzeugenden Ergebnissen.

Der Wein:

Riesling Gutswein QbA 2007

Anbaugebiet: Rheinhessen
Rebsorte: Riesling
Jahrgang: 2007
Flascheninhalt: 0,75l
Trinktemperatur:12-14°C
Lagerfähigkeit: jetzt + 3-4 Jahre
Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 12,3%
Restzucker: 7,5
Gesamtsäure: 8
Kontrolle durch: Kontrollverein ökol. Landbau
Anbauverband: Naturland

Feiner Duft nach Aprikose, Melone und frischen Kräutern. Trocken, mit lebendig-saftiger Säure und einer guten Nachhaltigkeit.

Ein idealer Begleiter zu leichten Gerichten, Salaten, Meeresfrüchten und Fisch.

Tipp: Probieren Sie diesen Wein auch mal zu scharf gewürzten Speisen!

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Biowein aus Übersee!

Lange haben wir uns überlegt, ob wir Biowein aus Übersee in das Sortiment nehmen sollen. Was ist ökologisch vertretbar und was ist es nicht. Letztendlich gibt es aus allen Sichtweiten ein Für und ein Wider. Nach gründlichem Abwägen, haben wir uns dafür entschieden und führen jetzt ein Sortiment von über 20 Weinen aus Chile, Argentinien, USA und Südafrika.

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Neuer Biowein Blog

Dominik Vombach ist seit kurzem mit seinem Blog ecowein.com online. Das Blog beschäftigt sich ausschließlich mit Biowein. Die Beiträge sind sehr gelungen und lassen sich gut lesen. Da Dominic Vombach vom Fach ist, darf man sich bestimmt auf viele interessante Beiträge freuen. Ich wünsche ihm auf jedem Fall viel Erfolg!

Carpaccio mit Ruccola & Parmesan

Zutaten für 4 Portionen

300 g Rinderfilet am Stück, 100 g Ruccola, Parmesan, 5 Eggerlinge, 1 Eigelb, 2 TL Dijonsenf, 5 EL Olivenöl Selina, 4 EL Milch, Worcestersauce, 1/2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Für die Orginal Sauce aus Harry`s Bar in Venedig rühren Sie das Eigelb mit dem Senf glatt. Das Olivenöl langsam in dünnen Fäden unter Rühren dazugeben bis die Sauce gebunden ist. Die Milch dazugeben und die Sauce zu dickflüssiger Konsistenz verdünen. Mit Worcestersauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ können Sie die heute üblichere Marinade aus Olivenöl, weißem Balsamessig und Zitronensaft verwenden.

Das Fleisch mit einem scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden. Zwischen eine leicht geölte Klarsichfolie legen und mit dem Messerrücken (oder breiten Seite des Fleischklopfers) behutsam zu sehr dünnen Scheiben ausstreichen. Das Fleisch auf einem Teller anrichten und mit Ruccola, Parmesan und Pilze garnieren. Jetzt die jeweilge Marinade darüber geben und sofort servieren.


Dazu empfehlen wir Ihnen den Brillando Rosso Toscano IGT 2005 von der Tenuta Val di Falco der Familie Loacker.

Padus Tempranillo Rioja DO 2003

Padus Tempranillo Rioja DO 2003

Dieser Bio Rioja ist eine klasse für sich. Feiner Duft nach Vanille und Waldbeerkonfitüre. Im Gaumen präsentiert er sich feinkörnig, weich und voluminös, mit einer feinen Holz-Süße und viel Extrakt. Passt besonders gut zu deftigen Fleischgerichten!

"beeindruckend gute Qualität" 16 von 20 Punkten in der Rioja-Verkostung der Zeitschrift Divino 02/08

Palacius Duque

Dem Weinbaubetrieb Palacios Duque verdankt die Rioja-Gegend den ersten biologisch bewirtschafteten Weinberg, der in den 90er Jahren in "La Bernardina" angelegt wurde. Aus den Trauben entstand der erste "DO Rioja" aus ökologischem Anbau überhaupt. Inzwischen wurden auch die alten Weinberge umgestellt, so dass Weine aus bis zu 100 Jahre alten Rebstöcken und äußerst seltenen Rebsorten wie Tempranillo peludo und Graciano vinifiziert werden können.

Seit 5 Generationen widmet sich die Familie der Weinbereitung und dem Wein, und das gesammelte Wissen kommt dem stetigen Qualitätsstreben, dem Umweltschutz und dem Innovationspotenzial der Bodega zugute. Seit 2003 ist ein neuer Weinkeller in Betrieb, der mit allen modernen technischen Raffinessen ausgestattet worden ist. Dennoch wird im Keller erstaunlicherweise lediglich Eisensulfat und Schwefel verwendet. Die Bodega will mit diesen Mitteln anspruchsvolle Weine von höchster Qualität erzeugen, die sich nicht nur von denen aus konventionellem Anbau unterscheiden, sondern sich auch von anderen Bioweinen eindrucksvoll absetzen.

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